Fotoinform

Її не лише готують для святкових столів, але й використовують у щоденному раціоні завдяки багатству смаку та корисних властивостей. Давайте розглянемо, чому ця страва є такою популярною, а також як її правильно приготувати.

Користь квашеної капусти

1. Джерело вітамінів Квашена капуста зберігає всі корисні властивості свіжого овочу, збагачуючись при цьому вітаміном C у процесі ферментації. Вона також містить вітаміни групи B, K і PP.

2. Пробіотики для кишківника Завдяки процесу ферментації квашена капуста стає природним джерелом пробіотиків. Ці корисні бактерії підтримують здоров’я шлунково-кишкового тракту, покращують травлення і зміцнюють імунітет.

3. Мінеральні речовини У складі квашеної капусти присутні магній, залізо, калій і кальцій, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, зміцнюють кістки та покращують загальний стан організму.

4. Підтримка імунітету Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітаміну C, квашена капуста допомагає організму боротися із застудними захворюваннями.

Застереження

1. Високий вміст солі Квашена капуста містить багато натрію, що може бути небезпечним для людей із гіпертонією чи захворюваннями нирок. Варто обмежити споживання або промивати капусту перед вживанням.

2. Кислотність Через високий вміст органічних кислот квашена капуста може дратувати слизову шлунка, тому її слід вживати обережно людям із гастритом чи виразковою хворобою.

3. Індивідуальна непереносимість Як і будь-який продукт, квашена капуста може викликати алергічні реакції або дискомфорт у травній системі у чутливих осіб.

Смачний бабусин рецепт квашеної капусти

Інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти;

• 2 середні морквини;

• 2 столові ложки солі (не йодованої);

• 1 чайна ложка цукру (за бажанням).

Приготування:

1. Шаткуємо капусту тонкими смужками, а моркву натираємо на крупній тертці.

2. Змішуємо овочі у великій мисці, додаємо сіль і (за бажанням) цукор.

3. Руками добре переминаємо овочі, доки не почне виділятися сік.

4. Щільно викладаємо суміш у чисту скляну або емальовану банку чи каструлю. Притискаємо зверху, щоб капуста була повністю покрита соком.

5. Накриваємо тканиною або кришкою (без щільного закриття) і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні для ферментації. Періодично протикаємо капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити гази.

6. Після завершення бродіння зберігаємо капусту в холодильнику.

Порада: Для додаткового аромату можна додати насіння кропу або лавровий лист.

Квашена капуста — це не лише смачна закуска, але й справжнє джерело корисних речовин для організму. Вона легко готується вдома і може стати чудовим доповненням до будь-якого столу. Однак важливо пам’ятати про помірність і враховувати індивідуальні особливості організму. Спробуйте наш бабусин рецепт і насолоджуйтеся смаком та користю традиційної страви!