Fotoinform

 За традицією, українці готують на святковий стіл страви, що поєднують смак і символіку, що вкорінені в культурі нашого народу. Що ж зазвичай ми готуємо на Новий рік, і які страви стали символами цього свята?

1. Олів'є (або "ковбасний салат")

Ця страва вже давно стала справжнім символом новорічного столу в Україні. Хоча її рецептура у різних країнах може трохи відрізнятися, в Україні вона завжди складається з варених картоплі, моркви, яєць, солоних огірків, зеленого горошку, майонезу та відвареного м'яса (зазвичай курятини або ковбаси). Олів'є не тільки смачною, але й дуже ситною стравою, яка легко стає головною на будь-якому святковому столі.

2. Холодець

Ця традиційна українська страва, яка зазвичай готується з яловичини або свинини, є незамінною на святковому столі. Головною особливістю холодцю є його прозорий бульйон, який застигає в холоді, утворюючи желе. Зазвичай до нього подають гірчицю або часниковий соус. Ця страва має глибоке коріння в українських традиціях, і без неї важко уявити будь-яке велике святкування.

3. Борщ

Хоча борщ зазвичай асоціюється з Різдвом, багато сімей готують його і на Новий рік. Традиційний український борщ — це густий, наваристий суп, який готується на основі буряка, капусти, картоплі, моркви, цибулі і м'яса. Варіанти приготування можуть відрізнятися залежно від регіону, але основною ознакою є його насичений смак, який додається за допомогою спецій, часнику і, звісно ж, сметани.

4. Кутя

Як і борщ, кутя є неодмінним атрибутом Різдвяних свят, але в багатьох українських родинах її також готують і на Новий рік. Кутя — це страва на основі пшениці або ячменю, яку часто готують з медом, маком, горіхами та родзинками. Вона має символічне значення, оскільки асоціюється з багатством, благополуччям і достатком у родині.

5. Пампушки

Невеликі пухкі булочки з часниковим соусом — справжній хіт на будь-якому святковому столі. Пампушки можуть бути як солодкими, так і солоними, але найчастіше на новорічних святкуваннях готують варіант з часником. Вони чудово підходять до борщу або просто як смачне доповнення до святкових закусок.

6. Запечена курка або індичка

М'ясні страви займають важливе місце на святковому столі. Особливо популярні запечена курка або індичка. Їх часто готують з різними начинками — з гречкою, грибами або сухофруктами. Це не тільки смачно, але й дуже ефектно виглядає на святковому столі, додаючи особливого шарму.

7. Вареники

Вареники — це класика української кухні, і хоча вони традиційно асоціюються з Різдвом, вареники з різними начинками (сиром, капустою, картоплею або вишнями) можна подавати і на Новий рік. В Україні навіть існує звичай готувати вареники з різними начинками, які символізують багатство і процвітання в новому році.

8. Салат "Шуба"

Цей салат з оселедцем, картоплею, морквою та майонезом також має сталу популярність у українців. Його інколи називають "селедка під шубою", і він обов'язково присутній на новорічних столах. Легкий, смачний і дуже ситний, цей салат має всі шанси стати головною стравою святкової вечері.

9. Настоянки та напої

До традиційних українських напоїв на святковому столі часто додаються настоянки на травах або фруктах. В Україні популярні настоянки з меду, шипшини, калини або журавлини. Вони надають святковій атмосфері особливого настрою. І, звичайно, не обійдеться без рідкісної, але такої улюбленої горілки чи іншого міцного напою.

10. Десерти: медівник і узвар

На десерт часто подають медівники — ароматні пряники з медом та спеціями, а також узвар — традиційний український компот з сухофруктів. Узвар готується з яблук, груш і слив, а його смак дарує відчуття домашнього затишку та теплоти.

Українські страви на Новий рік відображають багаті кулінарні традиції та духовну спадщину народу. Вони не тільки насичують тіло, але й створюють атмосферу свята і затишку в родинному колі. Прості та смачні страви, які стали частиною святкового меню, надають змогу зберегти дух традицій та водночас насолоджуватися смаковими відчуттями. Нехай ваш новорічний стіл буде смачним, а рік, що приходить, — щасливим і благополучним!