Fotoinform

Тесто для кулича:

    1 кг муки;
    500 мл молока;
    30 г свежих дрожжей (только свежие использую - они живые) ;
    3 яйца (крупных);
    4 яичных желтка;
    200 г сливочного масла;
    200 г сахарного песка;
    1 щепотка молодого шафрана (это обязательно, этот вкус непередаваем!);
    100 г изюма (светлого);
    100 г цукатов (апельсиновые);
    1 ч.л. молотого кардамона (это будет фантастически красиво) тесто вы не узнаете;
    100 г рубленого миндаля;
    1 ст.л. растительного масла.

Лимонная глазурь:

    сахарная пудра;
    лимонный сок.

Все по порядку:

1. Приготовим тесто: разведите дрожжи теплым молочком, затем смешайте с 500 г муки и поставьте в теплое место на 2,5-3 часа.

2. В поднявшуюся массу добавьте оставшуюся муку, желтки, 2 яйца, масло, сахар, кардамон и шафран. Тесто хорошо вымешивать в течении 20-30 минут.

3. Изюм, цукаты и рубленые орехи обваляйте в муке и добавьте в тесто. Поставьте тесто в теплое место (я обычно ставлю поближе к плите и накрываю полотенцем, тесто подходит быстро).

4. Я обычно пеку куличи в индивидуальных бумажных формочках, которые покупаю специально под куличи. Такие формочки смажьте сливочным масло и заполните тестом на 3 четверти (чтобы тесто могло подняться, когда будет печься). Формочки с тестом дайте постоять минут 30, чтобы тесто еще раз подошло.

5. Смажьте верх теста взбитым яичком и поставьте в духовку на 50-60 минут.

6. Готовые куличики достаньте из духовки, дайте остыть.

7. Тот кулич, что пойдет на стол, я вытаскиваю из бумажной формочки, а те, что в подарок, обвертываю красивой ленточкой и дарю.

8. Когда кулич остынет приготовьте глазурь - я обычно смешиваю сахарную пудру и лимонный сок или гоголь-моголь.